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麹納豆の簡単レシピ!栄養抜群!その美肌と健康への効能は?

投稿日:2017年12月2日 更新日:

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麹納豆を知っていますか?

納豆が大好きな方はもっと好きになると思います。

数年前から「麹」にハマった私が料理上手の和食のお母さんに

教えてもらった麹納豆レシピ

 

麹にも栄養はありますが、麹納豆として食べれば栄養抜群です!

ご飯と一緒に食べるとご飯が進む進む!!やめられません!

今回は、その麹納豆の簡単レシピと麹やその他の食材の美肌と健康への効能をご紹介します。

 

麹とは・・・

米、麦、大豆などの穀物にコウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させたもの。

食品を発酵させるためにはコウジカビや青カビなどの「カビ」や、ビール酵母やパン酵母などの「酵母」といった微細物が必要です。「麹」はその微生物の一種です。

 

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麹の美肌効果成分はビタミンB2とB6!!

ビタミンB2

肌の新陳代謝を助けてくれるので、くすみ、ニキビ跡、シミなどに効果的です。

肌の代謝が乱れるとさまざまな肌トラブルが現れます。

麹が体の内側から健康な美肌へと導いてくれます。

また、髪の毛のツヤやハリにも効果があり、健康な美しい髪の毛にしてくれます。

 

ビタミンB6

体の成長や皮膚や髪の毛、爪などの健康を保つために

人間の体に必要なたんぱく質源です。

ビタミンB6が不足すると肌荒れや皮膚炎、口内炎などができやすくなります。

健康な強い体には不可欠なビタミンとしてビタミンB6はとても重要と言われています。

またビタミンB6は皮脂の分泌を抑える働きがあるので、脂性肌やニキビのできやすい方、

乾燥によるテカリにお悩みの方には効果的です。

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麹以外の材料の効能の紹介

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栄養抜群の納豆

ビタミンB群が大変豊富で、麹でも紹介したように

ビタミンB群は美肌と健康に必要不可欠なビタミンです。

 

また納豆には納豆のネバネバ成分であるポリグルタミン酸という成分があり、

その保水力はヒアルロン酸の10倍とも言われています。

 

また、大豆のサポニンという成分は抗酸化作用を持ち、

肌の老化を抑制してくれるのでシミやシワなどエイジング効果に期待できます。

 

人参の栄養と言えばカロテン!

人参の代表的なビタミンといえばカロテン(ビタミンA)です。

その他にもカリウムや食物繊維などもありますが、

この人参のカロテンは実は人参の皮に多く含まれているのだとか。

 

加熱調理した方がカロテンの吸収率が上がります。

 

このカロテンは体の免疫力を強くし、皮膚や粘膜の免疫力アップに

効果的で風邪予防などに最適です。

 

また免疫力あアップの繋がりから肌状態をよくする効能もあり、

乾燥肌や脂性肌など肌状態が不安定な肌を健康にしてくれます。

 

昆布で健康体!

麹納豆に使う昆布は「塩昆布なのですが」昆布の効果として紹介します。

昆布はミネラルと食物繊維が豊富です。

 

その中でも食物繊維のアルギニン酸が、高血圧や動脈硬化に効果的です。

アルギニン酸は腸内でコレステロールを吸着し、

排出してくれる作用を持っています。

また腸内環境を整え、便秘の解消にも効果的です。

 

昆布のイメージとして「フコイダン」という

食物繊維の一種も聞き慣れた方も多いと思います。

このフコイダンはサプリメントとしても注目されている成分で、

肝機能の向上や免疫力アップ、そして胃がんの原因になる

ピロリ菌の除菌ができるという研究結果も報告されています

 

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白ごまのうれしい効能!

ゴマといえばセサミン!これもサプリメントとして聞き慣れた成分ですね。

また、エゴマ油も少し前に人気が出て

その美容と健康効果も紹介されて有名になったほどです。

 

まずセサミンは強い抗酸化作用を持ちます。

この抗酸化作用はシミやシワなど老化防止に効果的です。

またビタミンEが血行を良くし、

毛髪に栄養が届き髪の毛のツヤやハリに効果的で

抜け毛や白髪予防になるとも言われています。

 

血管を広げ、血管を丈夫にするので血液がサラサラになり、

高血圧や動脈硬化、冷え性に効果があります。

鉄分も多く含むので貧血にも効果があります。

ごまを食卓に置いて毎日定期的に摂ると

健康が維持できるとも言われているので即実践してみてください。

 

麹納豆の簡単レシピ

私が作った麹納豆の写真です。

キレイに撮れて自己満してました笑

味ももちろん抜群においしいですよ^^

準備するもの

麹 200g

納豆200g(納豆3パックでOK)

人参1本(千切り)

塩昆布25g(スーパーにある塩っぺオススメ)

白ごま20g

しょうゆ150cc(こいくち)

みりん150cc

 

麹納豆の作り方

1、麹は手でバラバラにしてほぐしておく。人参は4cm〜5cmくらいの千切りにする。

2、鍋にしょうゆとみりんを入れて、一煮立ちさせたら、千切りにした人参をさっと入れて、火を消す。

3、2をボールに移して少し冷ます。(60℃くらい)これは5分〜10分くらい冷ます感覚で。暑い状態で麹を入れると麹菌が死んでしまうからです。

4、少し冷めたら麹を入れる。

5、納豆と塩昆布、白ごまを入れてさらに混ぜ合わせる。あた熱が取れたらタッパーに移し冷蔵庫で保存。だいたい賞味期限は1ヶ月くらい。

おわり!

 

まとめ

麹の栄養、そして美容と健康効果に加えてその他の食材の栄養もプラスされた最強の健康食、

麹納豆」です。

 

1度食べるとハマってしまいます。

食に詳しい知り合いから教えていただいて、

それから自分で作り、今では母親を始め、親戚や友人にも作り方を紹介して大人気です^^

 

健康維持、美肌維持のためにもぜひ作ってみてください。

ちなみに塩麹も自分で作って、料理の際にお肉やお魚のお供に大活躍しています。

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